วันที่ 8 ตุลาคม 2567 มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน โดย รองศาสตราจารย์ ดร.โฆษิต ศรีภูธร อธิการบดี มทร.อีสาน พร้อมด้วย รองศาสตาจารย์ ดร.บัณฑิต กฤตาคม รองอธิการบดีฝ่ายวิจัย พัฒนานวัตกรรม และบริการวิชาการ รองศาสตาจารย์ ดร.สำเนาว์ เสาวกูล รองอธิการบดีประจำวิทยาเขตสุรินทร์ และนางสุวรรณี คำมั่น นายกสมาคมส่งเสริม พัฒนากำลังคนสเตมเพื่ออนาคต (IAFSW) เดินทางศึกษาดูงานที่ Irodori ณ ประเทศญี่ปุ่น ภายใต้โครงการศึกษาดูงานประเทศญี่ปุ่นเพื่อเสริมสร้างองค์ความรู้และสร้างเครือข่ายนานาชาติ พร้อมโอกาสในการฝึกงานสำหรับนักศึกษา โดยเป็นการศึกษาเรียนรู้การผลิตและจำหน่ายใบไม้ ดอกไม้สำหรับตกแต่งอาหารซึ่งใช้ในการประดับอาหารญี่ปุ่น โดยโครงการนี้ส่งเสริมการทำเกษตรอย่างยั่งยืน เนื่องจากใบไม้ที่ใช้สามารถหาได้ในท้องถิ่นและใช้ทรัพยากรเพียงเล็กน้อยในการปลูก ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าเกษตรกรรมรูปแบบอื่นๆ
สำหรับที่ Irodori เป็นโครงการที่ตั้งอยู่ในเมืองคามิคัตสึ จังหวัดโทคุชิมะ ประเทศญี่ปุ่น จุดเด่นหลักของ Irodori คือการผลิตและจำหน่ายใบไม้สำหรับตกแต่งอาหารที่เรียกว่า “ทสึมะโมโนะ” ซึ่งใช้ในการประดับอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะในร้านอาหารชั้นสูง ใบไม้ที่ใช้มักเป็นใบเมเปิ้ล ใบแปะก๊วย และใบไผ่ ที่ช่วยเสริมความสวยงามให้กับจานอาหาร โครงการ Irodori ช่วยฟื้นฟูเศรษฐกิจในหมู่บ้านคามิคัตสึ โดยเฉพาะเกษตรกรสูงอายุที่สามารถสร้างรายได้จากการปลูกและขายใบไม้ โครงการนี้ส่งเสริมการทำเกษตรอย่างยั่งยืน เนื่องจากใบไม้ที่ใช้สามารถหาได้ในท้องถิ่นและใช้ทรัพยากรเพียงเล็กน้อยในการปลูก ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าเกษตรกรรมรูปแบบอื่นๆ Irodori ใช้เทคโนโลยีทันสมัยในการเชื่อมต่อเกษตรกรกับผู้ซื้อ ทำให้สามารถติดตามความต้องการของตลาดและกำหนดราคาได้อย่างแม่นยำ ช่วยให้เกษตรกรได้รับรายได้สูงสุด
อมรเทพ ดอกสันเทียะ / ข่าว
สำนักงานอธิการบดี มทร.อีสาน / ภาพ
